林晓缩着脖子拽拽牛仔套领，里糖葫芦咬得“咔嚓”响，糖碎成晶亮屑子，沾领——赶蹭，没擦，得像落点甜。
群笑往边涌，用也老周糖摊。
锅熬着琥珀糖稀，蒸汽裹着焦甜钻子，孩们举着零蹦：“周爷爷凤凰！”
“龙！”
老周戴着老镜，勺子挑就根细亮糖丝，落理板扭凤凰尾羽，再点两颗芝麻当睛，递过，最丫被糖稀烫得首缩，却仍把糖贴蹭：“！”
林晓刚挤过“只兔子”，就见老周勺子顿——锅里糖稀原本像融化蜜，此刻突然泛起褐斑点，泡“咕嘟”冒得又又浑浊，溅板变成焦块。
孩们“呀”往退，最面丫拽着老周围裙角：“周爷爷，糖坏吗？”
老周搓着沾糖稀，指节：“今儿邪，昨样绵糖，熬着熬着就焦……”抬见林晓，像抓根救命稻：“姑娘，懂饭？
帮瞧瞧？”
林晓愣——广告公司文案，昨刚完“种甜”，翻美瞥过“蔗糖焦糖化”。
凑过，锅扑得颊，焦苦甜儿裹着麦：“师傅，您太吧？
蔗糖焦糖化反应从℃就始，超过℃成羟甲基糠醛，就苦玩儿——您摸锅边，比昨烫？”
老周伸碰锅沿，赶紧缩回：“哟，咋没调！”
旁边丫拽林晓袖：“姐姐，羟甲基糠醛魔法药吗？
变苦种？”
林晓蹲平，从袋里摸颗橘子糖——从公司抽屉拿，糖皱巴巴：“糖甜，因为蔗糖；但把糖放烤，变成乎乎焦糖，就羟甲基糠醛搞鬼。
就像把面包烤焦，皮苦，也理哦。”
丫似懂非懂点，突然蹦起喊：“周爷爷糖被烤焦面包！”
周围都笑，老周也跟着笑，皱纹里堆着松：“姑娘，帮调调？”
林晓搬马扎糖锅边，把煤灶旋钮往转转，焰缩成团，舔着锅底。
糖稀变回透亮琥珀，泡细密得像揉碎子。
老周勺子挑，又只兔子，递到林晓里：“谢，糖送。”
林晓咬，甜里带着点焦，突然起奶奶麦芽糖——奶奶院儿里棵老槐，摆着陶盆泡麦子，芽尖冒，奶奶剁碎糯米煮，熬成琥珀糖稀，装玻璃罐里。
林晓候总偷挖勺，黏，奶奶笑着拍：“点儿，糖麦子‘咬’，得细品。”
“师傅，您麦芽糖？”
林晓擦擦嘴角糖屑，“奶奶以熬，比蔗糖黏，甜得更。”
老周睛亮，从摊子底搬个陶坛——坛封着布，系着粗麻绳，掀飘股麦子清苦：“老寄饴糖，用麦芽米熬。
爷爷辈儿卖糖，就靠个——候蔗糖贡品，老百姓起，只能熬麦芽糖。”
林晓伸捏点，糖稀拉着细亮丝，甜里裹着糯米：“奶奶熬模样……自然。”
老周搬凳子过，从袋里掏张照片——，边缘卷着毛，照片里老穿粗布衫，站糖摊，锅蒸汽模糊眉，旁边着“福兴斋饴糖”，“爷爷熬糖：第泡麦子麦芽，第蒸糯米糖化，第熬糖稀。
麦芽到寸，剁碎糯米拌起，加放，淀就变成糖——爷爷，‘麦芽糖魂儿’，没芽，糯米变成甜。”
林晓突然——起化课过“酶催化”，老师淀酶能分解淀成麦芽糖，只得枯燥方程式；现着陶坛里糖稀，闻着麦子，突然懂：原化本符号，奶奶陶盆，老周锅，孩嘴里糖，藏物里魔法。
“师傅，能教熬麦芽糖吗？”
林晓脱而。
老周愣愣，随即笑：“成啊！
儿，带麦芽。”
第清晨点，林晓揣着个包子往作坊。
老周作坊公园面巷子里，漆掉皮，楣挂着块牌“福兴斋糖坊”，字用毛，歪歪扭扭却力。
推，麦子清撞过，陶盆里泡着麦子，芽尖刚钻，嫩嫩像尾巴。
“，先帮翻麦芽。”
老周系着布围裙，里攥着把片，“每翻次，然芽烂。”
林晓蹲，指尖碰着麦子——凉丝丝，芽尖沾着，像刚虫子：“师傅，麦芽久？”
“。”
老周把磨好糯米倒筛，“第泡，第冒芽，第芽到寸，就能‘咬’淀。”
林晓突然起奶奶话：“芽得首，才力‘咬’。”
原“咬”就淀酶催化——些见酶像，把糯米里淀链条拆成甜麦芽糖。
拨弄麦芽，芽尖蹭过指腹，痒得笑。
接，林晓成作坊“帮”：翻麦芽，午帮老周磨糯米，守着陶缸糖化。
第夜里，陶缸里糯米浆变成乳甜，用勺子舀点尝——甜里带着麦子苦，像奶奶晒台麦秆。
“儿就能熬糖。”
老周把糖液倒纱布袋，挂梁滤渣，“熬糖守着，焦，稀。”
熬糖清晨，刚蒙蒙亮，作坊里煤球炉烧得正旺。
老周把滤好糖液倒锅，焰舔着锅底，糖液，泛起细泡。
林晓搬马扎旁边，盯着锅里变化：始乳像牛奶，半变成淡，泡细密得像揉碎再熬半，颜成琥珀，甜裹着麦子苦飘巷子，引几个起孩，扒着缝往里。
“差。”
老周用勺子舀点糖液，滴里——糖液“啪”结成糖，捏起QQ，“饴糖，能糖；再熬半，就麦芽糖，能半。”
林晓接过糖，咬，甜嘴里炸，突然起奶奶——奶奶糙得像老皮，却总能熬最甜糖。
子酸，泪差点掉糖液里。
“姑娘，咋？”
老周慌。
“没事……”林晓抹把睛，笑梨涡，“奶奶熬模样。”
老周叹，从抽屉里掏个玻璃罐——罐沾着糖渍，标签己经：“爷爷留，装麦芽糖。
拿着，留个纪。”
林晓抱着玻璃罐，指尖摸着罐纹——岁磨，像奶奶茧。
打盖子，甜涌，作坊里混起，像裹着层。
公交站点凉，林晓抱着玻璃罐站站牌，里弹领导消息：“美文案改，客户‘度科’。”
着里麦芽糖，突然打字：“领导，糖起源——从麦芽到蔗糖，从法熬制到现代艺，里面化，故事，最老甜。”
领导很回：“，只能戳。”
林晓笑，把塞兜里。
处传孩笑，昨丫，举着糖过：“姐姐，糖罐里么？
魔法糖？”
林晓蹲，掀罐盖，甜飘：“麦芽糖，麦子变糖，最老甜。”
丫凑过闻闻，睛弯成：“熬糖！”
“好啊，等，教。”
林晓摸摸。
公交，林晓抱着玻璃罐。
面，老周作坊越越，糖却还里飘着。
打记本，：“糖甜蜜。
麦子芽，糯米蒸，度，耐——化藏物里，最魔法。”
朝阳起，把染成琥珀，像熬好糖稀。
林晓咬老周糖，甜嘴里散，突然起奶奶话：“糖熬，子也熬，熬着熬着，就甜。”
摸着怀里玻璃罐，些变——比如对化认，从枯燥方程式变成度故事；但些没变，比如糖甜，比如作度，比如藏物里，于秘密。
从钻，吹得记本哗哗翻页，最页着：“次，查蔗糖起源——从印度到国，从贡品到民，糖旅程里，藏着更化魔法。”
继续往，朝阳把个染成琥珀，像熬好糖稀，甜得亮。
林晓抱着玻璃罐，闻着糖，“舌尖化”，才刚刚始。